Bolachas de tomate seco e alecrim

Umas bolachinhas muito simples e que são um óptimo snack ou entrada. Têm um aroma delicioso!
Acho que da próxima vez vou tentar uma outra "versão": substituir o tomate seco por azeitona preta... devem ficar igualmente saborosas.
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Ingredientes:
30g tomate seco, em óleo e escorrido
2 ramo de alecrim, só as folhas
260g farinha tipo 65
80g manteiga fria
10g azeite
100g leite
1 c. chá fermento em pó p/ bolos
Flor de sal q.b. p/ polvilhar


Preparação:
- Coloque no copo o tomate seco e o alecrim e programe 3seg, Vel 7. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
- Adicione a farinha, a manteiga, o azeite, o leite e o fermento e bata 15seg, Vel 6.
- Retire e deixe descansar.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa, deixando-a com uma espessura de aprox 0.5mm. Corte as bolachas utilizando o copo de medida, coloque-as numa tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhe com a flor de sal.
- Leve ao forno a 180º cerca de 10-12 minutos.
- Depois de frias, guarde as bolachas num recipiente hermético.


Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 12 (Novembro 2011)

Frango com molho de limão

Sou doida por massas e também sou doida por... frango! É daquelas coisas que nunca enjoo e que me permite fazer imensos pratos diferentes para qualquer ocasião.
Nesta receita, apenas é preciso ter o cuidado de reservar tempo para que o frango possa marinar ou se preferir pode deixar a marinar durante a noite e assim apurar mais o sabor.

Ingredientes:
1 frango
1 cebola
4 dentes de alho
1 cerveja (33cl)
30g azeite
30g banha
1 limão grande
1 caldo galinha
1 c. café pimentão doce
1 folha de louro
1 ramo de salsa
Sal e piripiri q.b.


Preparação
- Coloque no copo a cebola e o alho e pique 5seg, Vel 5. Retire e reserve numa tigela.
- Descasque o limão e coloque-o no copo, junte o azeite, a banha, o caldo de galinha e o pimentão doce. tempere com sal e piripiri, programe 10seg, progressivamente Vel 7, 8 e 9. Retire e reserve na tigela que contém a cebola e o alho.
- Adicione a cerveja à mistura reservada e mexa.
- Arranje e corte o frango em pedaços, coloque-os na tigela, adicione o ramo de salsa e a folha de louro, envolva e deixe marinar durante 2horas.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque o frango num tabuleiro, regue com a marinada e leve ao forno durante cerca de 50minutos, vire de vez em quando e se necessário adicione água.
- Durante esse tempo, aproveite para fazer o(s) acompanhamento(s) que desejar.


Nota:
Não tinha piripiri, por isso optei por utilizar pimenta preta moída.
Não utilizei um frango, preferi utilizar apenas pernas e coxas.

Fonte - Receita da revista Teleculinária Robot de Cozinha nº 48 (Janeiro 2012) 

Gelado de frutos silvestres

Cá em casa gostamos de gelado todo o ano! Mas há que admitir que com o calor decide dar um ar da sua graça, nada sabe melhor que um gelado.

(antes de ir ao congelador)

Um dos meus sabores preferidos são gelados que tenham frutos silvestres e achei que já era altura de experimentar fazer em casa. Quanto ao queijo quark, decidi utilizá-lo apenas porque tinha uma embalagem no frigorifico e não sabia o que fazer com ela ;) não podia ter tido melhor destino.

Ingredientes:
100g açúcar
600g de frutos silvestres congelados
250g queijo quark
Rapas de chocolate q.b. (opcional)


Preparação:
- Coloque o açúcar no copo e pulverize 15seg, Vel 9.
- Junte os frutos silvestres e triture 15seg, Vel 9.
- Adicione o queijo quark e programe 50seg, Vel 5.
Se necessário, programe mais alguns segundos e envolva com a espátula.
- Sirva de imediato ou leve ao congelador.
- Se quiser, polvilhe com raspas de chocolate no momento antes de servir.


Nota:
Nesta receita, comprei 2 embalagem de frutos silvestres (300g cada) da marca Auchan, que traz: groselha vermelha, amora, ginja, framboesa, morango, cassis e mirtilos.

Barrinhas de côco

Quando comprei o meu T-Bar e vi esta receitinha nem cabia em mim de contente!
Não podia ser mais simples e é uma verdadeira delícia... o meu marido até diz que são melhores que as de compra.
A julgar pela velocidade com que desapareceram é bem capaz de ser verdade ;)

Ingredientes:
170ml de leite condesado (cerca de meia lata)
125g de côco ralado
100g chocolate culinário derretido
Água q.b.


Preparação:
- Misture o leite condensado com o côco no bule Mix&Wave, tape e coloque no microondas durante cerca de 3min, a 600 watts.
- Coloque a mistura nas cavidades da base do T-Bar e pressione com a prensa.
- Sem deixar repousar, desenforme e coloque as barras na tampa do Guarda e Serve.
- Derreta o chocolate em banho maria ou com o bule Mix&Wave limpo e seco, coloque água e o chocolate em pedaços, tape e leve ao microondas cerca de 2min, a 600watts.
- Utilize um pincel de silicone para barrar a superfície das barras. Coloque as barras no frigorifico durante 30min, até que o chocolate solidifique.
- Vire as barras de côco e barre o outro lado com o restante chocolate.
- Coloque novamente no frigorifico por mais 30min antes de servir.

Costeletas com molho de estragão

Não é habitual comermos porco cá por casa, mas de vez em quando lá calha e a verdade é que de tempos a tempos sabe bem.
Quem preferir, pode sempre substituir as costeletas por bifinhos de perú ou peito de frango. Pode acompanhar com esparguete ou outro tipo de massa, arroz, batata ou salada.

Ingredientes:
Costeletas
Sal q.b.
Pimenta preta moída q.b.
Azeite q.b.
1 pacote de natas
1 lata de cogumelos
1 caldo knorr para bifes
Estragão q.b.


Preparação:
- Tempere as costeletas com sal e pimenta.
- Numa frigideira, coloque o azeite e o caldo knorr e deixe aquecer.
- Coloque as costeletas e deixe fritar até ficarem douradas. Repita as vezes que forem necessárias, consoante a quantidade de costeletas.
- Retire as costeletas e reserve numa travessa.
- Na mesma frigideira, coloque os cogumelos, 1 pitada de sal, pimenta preta moída, as natas e o estragão.
- Vá mexendo até o molho engrossar ligeiramente e ganhar alguma cor.
- Deite o molho por cima das costeletas e sirva.

Lumaconi em aveludado de salmão

Existem alguns blogs de culinária que adoro e um dos meu favoritos é Suvelle Couisine.

Adoro as receitas, em especial as receitas de massas, e as fotos são belíssimas. Quando vi esta receita no blog e (como verdadeira apaixonada por massas que sou) achei que seria deliciosa e já andava ansiosa por experimentá-la.

Ingredientes:
250g a 300g massa Lumaconi 
1 embalagem salmão fumado 
250g queijo Quark
Ovas de lumpo a gosto
1 c. chá tomilho seco
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Coloque no copo 1500g de água, sal e um fio de azeite e programe 10min, Temp Varoma, Vel 1. 
- Insira a massa pelo bocal e programe 9min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Numa taça misture o queijo, o salmão em lascas, o tomilho, o sal e a pimenta. 
- Junte uma concha de água da cozedura da massa e envolva até se obter um molho aveludado.
- Envolva a massa no molho delicadamente e sirva no prato. 
- Por cima disponha porções pequenas das ovas de lumpo aleatoriamente.

Nota:
As ovas de lumpo encontram-se à venda em hipermercados.
O tempo de cozedura da massa é indicativo, deve ter em atenção as indicações existentes na embalagem.



Fonte - Receita adaptada do blog Suvelle Cousine

Biryani de frango

Há já algum tempo que andava de olho nas receitas do novo livro da Bimby "Índia".
Gosto muito de experimentar comidas diferentes, de culturas diferentes e a cozinha indiana não é excepção.

Não se assustem com a lista de ingredientes... a maior parte deles encontram-se à venda no supermercado ou se preferirem é possível fazer alguns deles em casa (ex: pasta de alho e gengibre e o garam masala). E não se preocupem, porque não fica picante! É um prato quente e condimentado, mas não é picante.

Ingredientes:
100g tomate em pedaços
120g iogurte natural
2 c. chá de pasta de alho e gengibre ou 2 dentes de alho e 5g de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
2 c. chá açafrão das índias
1 c. chá cominhos em pó
1 c. chá garam masala
Sal q.b.
800g peito de frango, cortado em pedaços pequenos
150g cebola
50g óleo
800g água
1 c. sopa paprika
350g arroz basmati
3 vagens cardamomo verde
70g leite


Preparação:
- Coloque no copo o tomate, o iogurte, a pasta de alho e gengibre, a malagueta, 1 c. chá de açafrão, os cominhos, o garam masala e o sal, programe 15seg, Vel 5.
- Retire, envolva com o frango e deixe a marinar durante cerca de 1hora.
- Coloque no copo a cebola e 30g de óleo e pique 5seg, Vel 5. De seguida, refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Coloque a borboleta, adicione o frango e programe 10min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Retire para um pyrex e reserve.
- Sem a borboleta, coloque no copo a água, 20g de óleo, a paprika, o sal, o cesto com o arroz e as vagens de cardamomo e programe 15min, Temp 100º, Vel 4.
- Retire e divida o arroz em 2 partes.
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- No copo limpo, coloque o leite e 1 c. chá de açafrão e programe 3min, Temp 90º, Vel 1.
- Retire e envolva com 1 das partes do arroz.
- Cubra o frango com as 2 duas partes de arroz e leve ao forno a 200º durante cerca de 20min.


Fonte - Receita do livro de receitas Bimby "Índia".

Iogurte de gelatina

Iogurte?! Gelatina?!...
Eu sei que parece estranho, aliás eu acho mesmo que é uma combinação estranha! E surpreendentemente fabulosa. Não se parece nada com iogurte já que a textura é completamente diferente do habitual, é bastante doce e por isso, até me faz mais pensar em sobremesa quando estamos a comer!

Só vos posso garantir que, se forem gulosos, vão adorar ;)

Ingredientes:

1lt leite
1 iogurte natural

100g açúcar

1 pacote de gelatina de sabor (usei de morango)

Preparação:

- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 7min, Temp 50º, Vel 4.
- Coloque nos copos da iogurteira e deixe cerca de 12h. 

- Quando retirar os copos da iogurteira, deve mexer os iogurtes muito bem com uma colher, colocar a tampa e levar ao frio até que solidifiquem.

Fonte - Desconheço quem foi o autor/a original da receita, tive conhecimento através da Hélia, autora do blog Mais um sobre culinária

Paté de atum

Uma das muitas coisas que deixei de comprar desde que a Bimby veio cá para casa são os patés.
Além de ficar bastante mais em conta fazê-los em casa, o sabor fica sempre ao nosso gosto e no caso de visitas inesperadas é um instante!

Ingredientes:
1 cebola pequena
2 latas de atum grandes (185g cada) ou 3 latas de atum normais (120g cada) escorridas
4-5 c. sopa maionese
1 pitada noz-moscada
1 pitada de sal
Pimenta preta moída q.b.
10g vinagre framboesa


Preparação:
- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 20seg, Vel 5.
- Leve ao frio ou sirva de imediato.


Nota:
O vinagre de framboesa encontra-se à venda nos hipermercados, mas se preferir pode substituir por vinagre de vinho branco. Se possível, a pimenta preta deve ser moída no momento.

Espetadas de frango e manteiga de amendoim

É daquelas coisas que são tão saborosas e simples, que sabe bem em qualquer altura do ano!

Penso que a maioria de nós opta por comprar as espetadas (seja frango ou porco), mas desta vez quis eu fazer as espetadas cá de casa. 

Não dá trabalho nenhum e até se torna divertido :) Para quem tiver crianças em casa, pode até tornar-se numa actividade familiar engraçada!

Ingredientes:

500g a 600g peito de frango

1 c. chá de oregãos

1 c. chá cominhos em pó

2 c. sopa molho de soja

2 c. sopa mel

Sumo de limão q.b.

Manteiga de amendoim q.b.

Cebola q.b.

Preparação:

- Numa taça misture a manteiga de amendoim, o mel, o molho de soja, o sumo de limão, os cominhos e os oregãos. Reserve.

- Arranje a carne em cubos, descasque e corte as cebolas em gomos ou se preferir use um cortador de maçãs (por ex: Spritta) para obter esse efeito.

- Prepare as espetadas, colocando a carne e cebola, alternadamente.

- Pincele as espetadas com a mistura reservada.

- Cozinhe as espetadas como preferir (grelhar, fritar ou no churrasco), pincelando várias vezes com a mistura e vire- as frequentemente até que estejam perfeitamente cozinhadas.

Utensílios Tupperware - novas aquisições

Nos últimos meses, a Tupperware tem vindo sempre a lançar produtos interessantes: quer produtos novos, como produtos já existentes com um novo design.
Aos pouquinhos vou comprando as coisinhas que podem ser úteis cá por casa ;)

Dos artigos que constam da foto, vou colocar o link do video de todos os que encontrei no YouTube, assim é muito mais fácil perceberem para que serve.

Ora cá vai:

- MicroMassas serve para cozinhar todo o tipo de massas no microondas, sem utilizar qualquer tipo de gordura

Video: MicroMassas

- Bule MicroPlus Mix&Wave com pega removível, ideal para aquecer água, leite, sopa ou derreter chocolate

Vídeo: Mix&Wave

- Terrina Charme com colher muito bonita e extremamente funcional: tem paredes duplas que impedem o arrefecimento dos alimentos contidos no interior.

Linha Charme: Produtos

- Bule CháMania

Video: CháMania

Pasta de alho e gengibre

Recentemente foi lançado o livro de receitas Bimby "Índia", fiquei super entusiasmada, pois adoro cozinha indiana. Esta pasta é basicamente feita de alho e gengibre, pode ser utilizada numa série de receitas que constam do livro, assim como em outras receitas de cozinha oriental ou simplesmente se quiser dar um sabor diferente a algum prato.

Ingredientes:
100g dentes de alho, c/ casca
1000g água
100g gengibre fresco
Óleo q.b.


Preparação:
- Coloque os alhos no copo e programe 15seg, Vel 4 Colher Inversa.
- Adicione a água, retire as cascas que ficam à superfície coe com a ajuda do cesto.
- No copo limpo, coloque o alho, o gengibre e 80g de óleo e programe 30seg, Vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.
- Programe 1min, Vel 9.
- Retire para um fresco previamente esterilizado, cubra com 1 c. sopa de óleo e guarde no frigorifico.


Fonte - Receita do livro de receitas Bimby "Índia".

Especiarias, ervas aromáticas e companhia

Hoje resolvi mostrar-vos algumas das especiarias (e não só...) que gosto de usar cá em casa.

São apenas algumas, pois seria complicado tirar fotos a todas, por isso resolvi mostrar aquelas que me parecem ser mais interessantes e que uso com maior frequência.
Na minha opinião, um prato bem temperado não é necessariamente aquele que nos deixa a língua a arder e são as especiarias que permitem realçar aspectos desconhecidos dos ingredientes.

A verdade é que nem sempre usei tantas especiarias, aliás há alguns anos atrás utilizava apenas o que se pode considerar o básico: sal, oregãos, tomilho, canela, noz-moscada e pouco mais... Fosse por desconhecimento ou ter receio de arriscar, não era um aspecto a que desse muita importância.
Agora, que tenho mais conhecimento na matéria e pouco (a maior parte das vezes nenhum) receio  de arriscar e experimentar novas especiarias e combinações entre elas, não quero outra coisa!

Na foto:
- Pasta de alho e gengibre

Elaborada à base de alho e gengibre fresco,  é ideal para ser usada em receitas de pratos orientais.  
- Flower Power
Mistura de flores e especiarias de agricultura biológica. Recomendada para dar 1 toque especial a sobremesas, bolos e todo o tipo de pratos doces. É composta pelos seguintes ingredientes: Açúcar de Cana não refinado, Pétalas de Rosa, Calêndula, Canela, Cravilho, Girassol, Açúcar Baunilhado, Gengibre, Centáurea, Aromatizante Natural Biológico de Baunilha-Bourbon. Encontra-se à venda nas lojas Celeiro.
- Cheery
Mistura de flores e especiarias de agricultura biológica. Combina com pratos de vegetais, mediterrânicos, massas, arroz, sopas e saladas. É composta pelos seguintes ingredientes: Sal Marinho, Alho, Alho Selvagem, Orégão, Tomilho, Manjericão, Alecrim, Calêndula, Pétalas de Rosa e Centáurea.
- Oregãos
Possui um sabor condimentado, um pouco adociado e muito refrescante. Tem um aroma intenso e indispensável para aromatizar o gaspacho, pizzas, saladas de tomate, recheios de carne, caldeiradas, grelhados, caracóis, etc
- Colorau

Dá cor e sabor a um enorme número de pratos do dia-a-dia. Indispensável na preparação de enchidos.
- Tomilho em pó
- Pimenta rosa em grão
De sabor mais suave e aromático que outras pimentas
- Pimenta preta em grão
De sabor mais apurado a pimenta preta é utilizada como auxiliar indispensável num grande número de pratos como molhos, carnes estufadas, sopas, peixes, aves, mariscos etc.
- Tomilho
Oferece um aroma silvestre aos pratos de carne e peixe, grelhados, coelho, caça, guisados, estufados, legumes etc.
- Estragão
Suavemente picante e ligeiramente apimentado com um aroma de anis, transmite calor e vigor aos molhos. Usado em pratos de aves, peixe e lagosta.
- Ervas de Provence
Mistura francesa de ervas, originária da região francesa da Provença, tais como: tomilho, alecrim, segurelha, oregãos, e alfazema. Acentua o sabor de grelhados, guisados de carne, molho de tomate, patés e picados.
- Pau de canela
O seu sabor é muito aromático, agradável e doce.
- Paprika
Feita a partir de frutos secos e o seu sabor varia do doce para o picante.
- Garam Masala
Mistura de especiarias moídas muito comum na culinária da Índia, sendo também encontrada nas culinárias de outros países do sul da Ásia. Pode ser usado simples ou em conjunto com outros temperos.
- Caril
Os ingredientes do caril são agradáveis, intensos e picantes. Utilize em pratos de lulas, frango, peixe, marisco, etc. Usado moderadamente, realça o sabor de pastas de queijo.
- Açafrão das Índias
Sabor ácido, amargo ou picante. Dá cor e aroma aos pratos de arroz, massas, caril, paelha e mexilhões.

- Gengibre branco
Sabor ardente, agradável e aromático. Pode ser utilizado em pratos de aves, carne de porco, saladas de frutas e bolos.
- Flor de sal
A flor do sal é colhida diariamente, cuidadosamente e com um instrumento apropriado, evitando tocar o fundo. A flor do sal é um ingrediente comum na moderna gastronomia, utilizada mundialmente por apreciadores e chefes de cozinha, devido ao seu sabor especial e sua maior riqueza em micronutrientes.
- Vinagre de vinho branco
- Vinagre de arroz
Feito à base de arroz, é ideal para o preparo do arroz para sushi, e tem um sabor suave e característico, diferente dos outros vinagres. 

- Vinagre de framboesa
O vinagre de fruta serve para realçar os sabores em muitos pratos, desde uns salpicos de vinagre balsâmico num molho de manteiga ou uns fios de vinagre de framboesa sobre peras com gelado de baunilha.
- Vinagre balsâmico
Escuro e bastante aromático, é feito com uvas selecionadas da região de Modena, na Itália. É excelente na preparação de molhos para saladas, para temperar legumes ou para enriquecer molhos.

Outras coisas gosto de ter na despensa:
- Alho em pó

- Bicarbonato de sódio

- Canela moída

- Cominhos (em grão e em pó)

- Noz moscada moída

- Louro

- Cravinho

- Mostarda em grão
- Tomate seco

Moelas cá de casa

Não sei bem explicar o porquê, mas desde míuda que gosto de moelas e se antes de ter a Bimby nunca fazia, agora de tempos a tempos gosto de fazer esta receita.

Ingredientes:
1kg moelas
1 cebola
3 dentes de alho
70g azeite
1 cerveja normal ou preta
Sal q.b.
170g polpa de tomate
1 pitada de açúcar
1 folha de louro


Preparação:
- Arranje as moelas cortando-as ao meio ou em quartos, coloque-as numa recipiente e tempere com a cerveja e o sal.
- Coloque no copo o alho e a cebola e pique 5seg, Vel 5.
- Junte o azeite e refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione a polpa de tomate, a pitada de açúcar e a folha de louro e programe 2min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione as moelas e a cerveja e programe 30min, Temp 100º, Vel Colher Inversa e no final deste tempo programe 30min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa.
- Verifique os temperos e se preferir o molho um pouco mais grosso programe mais alguns minutos em temperatura Varoma.