Peitos de frango pizzaiola

Uma receita que promete deixar um aroma fabuloso na sua cozinha...

Ingredientes:
200g queijo flamengo
50g azeite
1 cebola
2 dentes de alho
800g peitos de frango
Sal e pimenta, q.b.
600g tomate em pedaços
Sal q.b.
1 c. chá de açúcar
Oregãos q.b.   


Preparação:
- Coloque no copo o queijo e programe 5seg, Vel 5. Retire e reserve.
- Sem lavar o copo, colcoque o azeite, a cebola, os alhos e pique 6seg, Vel 5.
- Programe 5min, Temp 100º, Vel 1.
- Na Varoma, prepare os peitos de frango partidos ao meio e tempere com sal e pimenta.
- No copo junte o tomate, o sal, o açúcar, coloque a Varoma e programe 25min, TempVaroma, Vel 1. Retire.
- Coloque os peitos de frango num pyrex, o molho de tomate e o queijo ralado por cima. Polvilhe com oregãos e leve ao forno a 180º cerca de 15 minutos a gratinar.


Nota:
Faça o acompanhamento durante o tempo em que os peitos de frango estão no forno.
Se não tiver queijo flamengo utilize outro da sua preferência, por ex: mozzarella.
Geralmente, opto por alterar as quantidades e o tempo: 500g a 600g de peito de frango e uma lata de tomate em pedaços de 400g, reduzo o tempo para 15min


Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha

Asas de frango com malagueta e gengibre

Serve como entrada, petisco ou simplesmente para um momento de gula nocturno!
O importante aqui é que é algo que não implica qualquer esforço a confeccionar, é delicioso, rápido e pode personalizar o tempero ao seu gosto.

Ingredientes:

Asas de frango

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 malagueta vermelha de tamanho médio, sem sementes e fresca

2 dentes de alho

Gengibre em pó q.b.

Preparação:

- Corte a malagueta ao meio e retire as sementes.

- Coloque no Super Chef todos os ingredientes, puxe algumas vezes para picar e misturar todos os ingredientes.

- Envolva com as asas de frango na marinada.

- Coloque as asas de frango na Airfryer e programe 15min a 20min, Temp 200º.

Frango caseiro da mamã

Durante anos e até chegar aos dias de hoje que me recordo da minha mãe fazer esta receita.
Com muita pena minha tenho a dizer que,  embora tenha ficado delicioso, não tem comparação possível... Acho que o dela é muito melhor!
Talvez seja do forno, talvez seja porque é a receita dela ou simplesmente porque a comida feita pela nossa mãe é sempre a melhor do mundo.
Para a próxima já decidi que irei fazer algumas alterações e tornar a receita mais "minha".

Ingredientes p/ o frango:
Frango
Vinho branco q.b.
Colorau q.b.
Alho em pó q.b.
Sal q.b.
Margarina q.b.

Ingredientes p/ as batatas:
500g batata p/ fritar
Azeite q.b.
Sal q.b.
Colorau q.b.


Preparação do frango:
- Ligue o forno a 180º.
- Coloque vinho branco no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
- Tempere o frango esfregando na pele o colorau. alho em pó e sal.
- Disponha as pernas de frango no tabuleiro.
- Por cima das pernas coloque pedaços de margarina.
- Leve ao forno cerca de 45minutos.

Preparação das batatas:
- Descasque, lave e corte as batatas em gomos.
- Num recipiente, coloque todos os ingredientes e envolva as batatas.
- Coloque as batatas na Airfryer e programe 20min a 25min, Temp 180º


Nota:
Eu optei por usar apenas pernas de frango, mas pode usar qualquer outra parte do frango que prefira ou um frango inteiro, partido em pedaços.
Quando as batatas são fritas na airfryer, a meio do tempo, deve-se abrir e agitar.

Dispára-biscoitos

E depois do meu dispára-biscoitos do Lidl ter decidido reformar-se antecipadamente, lá andei à procura de um novo. Vi vários modelos, mas fiquei de olho num em particular, pois tinhas boas referências por parte de quem comprou... infelizmente, esteve esgotado algum tempo, mas lá o consegui comprar.

Além da funcionalidade de dispára-biscoitos, permite decorar bolos e sobremesas. Ainda não tive oportunidade de o estrear, mas quando o fizer deixo-vos o meu feedback.

Podem ver todos os pormenores e video com demonstração, aqui: Dispára-biscoitos

Geleia de casca de laranja

Pode parecer estranho, mas acreditem que é uma doce sugestão para o pequeno almoço ou lanche :)

Ingredientes:
200g casca de laranja, com a parte branca
(cerca de 3 laranjas)
1200g água
2 c. chá bicarbonato de sódio
500g açúcar
6 rodelas de gengibre fresco, descascado


Preparação:
- Coloque a casca de laranja numa taça com 600g de água e o bicarbonato de sódio durante 12horas.
- No fim deste tempo, escorra as cascas e passe-as por água corrente.
- Coloque no copo a restante água, a casca e programe 10min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa. Escorra e reserve a água e a casca, deixe arrefecer cerca de 5minutos.
- Coloque no copo a casca e dê 3 golpes de Turbo. Reserve.
- Deite no copo 400g da água da cozedura, o açúcar, o gengibre e programe 20min, Temp Varoma, Vel 2, sem o copo de medida, mas com o cesto sobre a tampa para evitar salpicos.
- Junte a casca reservada e programe 20min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa, sem o copo de medida, mas com o cesto sobre a tampa para evitar salpicos.
- Retire para um frasco previamente esterilizado, feche bem e vire ao contrário para criar vácuo.



Nota:
O bicarbonato de sódio corta a amargura da casca de laranja em poucas horas. Senão o utilizar, as cascas terão de ficar 48horas dentro de água e deve trocar a água pelo menos 4vezes.


Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 04 (Março 2011)

Risotto de cogumelos com presunto

Só recentemente comecei a fazer receitas de risotto e rapidamente fiquei fã!
São receitas simples, muito saborosas e versáteis. Tanto podem ser feitas apenas para um jantar a 2 como para mais pessoas.

Ingredientes:
30g cogumelos secos
900g água
3 dentes de alho
45g azeite
1 cebola pequena
80g alho francês, cortado às rodelas
20g vinho branco
300g arroz para risotto
2 c. chá de tomilho fresco
Sal q.b.
20g manteiga
6 fatias de presunto
20 queijo da Ilha, em raspas


Preparação:
- Demolhe os cogumelos em 500g água quente durante 30minutos.
- Coloque no copo o alho, 25g azeite e pique 6seg, Vel 5.
- Refogue 3min, Temp Varoma, Vel 1.
- Escorra os cogumelos e reserve a água em que estiveram demolhados.
- Adicione os cogumelos ao refogado e programe 4min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa. Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola e pique 6seg, Vel 5.
- Junte o resto do azeite, o alho francês e refogue 5min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Adicione a água reservada, o vinho, o arroz, o tomilho, a restante água e tempere com sal. Programe 8min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Junte os cogumelos e envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz, programe 7min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Envolva a manteiga e sirva de imediato com as fatias de presunto, as raspas de queijo e um fio de azeite.


Nota:
Não tinha tomilho fresco, por isso utilizei seco e não coloquei as raspas de queijo.
O arroz para risotto é relativamente fácil de encontrar em qualquer super ou hiper, quanto aos cogumelos secos já se encontra alguma variedade e por isso, use os que mais gostar.


Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 04 (Março 2011)

Bifinhos de vaca com molho de chocolate

Já tinha publicado a receitinha dos cupcakes que fiz para o Dia dos Namorados e agora venho mostrar-vos aquele que foi o prato principal.
Com alguma regularidade, tento fazer receitas novas que nunca fiz antes, para ocasiões especiais tento escolher algo diferente e esta receita é disso exemplo.

Ingredientes:
3 dentes de alho
20g azeite
600g bifes de vaca, em tiras com cerca de 1cm de largura
Sal q.b.
1 cebola roxa pequena
20g manteiga
25g vinho do Porto
20g vinagre balsâmico
200g natas
20g chocolate negro (70% cacau)
Pimenta rosa q.b.


Preparação:
- Coloque o alho e o azeite no copo e pique 6seg, Vel 5.
- Refogue 3min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione os bifes, tempere com sal e programe 7min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa. Retire e reserve.
- Coloque a cebola e pique 6seg, Vel 5.
- Junte a manteiga e refogue 3min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o vinho do Porto e o vinagre balsâmico e deixe reduzir 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Junte as natas, o chocolate, o caldo dos bifes e programe 4min, Temp 90º, Vel 2.
- Programe 40seg e vá progressivamente até à Vel 6.
- Junte o molho aos bifes, sirva acompanhado com arroz branco e polvilhado com a pimenta rosa


Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 04 (Março 2011)

Menu rápido: sopa e quiche

Geralmente, planeio com antecedência as refeições a preparar ao longo do mês.
O que faço é ver as receitas que vou confeccionar e ao mesmo tempo organizar a lista das compras, assim poupo tempo, dinheiro e evito desperdícios, mas tendo sempre a liberdade de poder modificar o que planeei anteriormente. Habitualmente, faço as minhas compras online.

Esta receita saiu num daqueles dias em que me apeteceu fazer uma alteração e não sabia bem o que haveria de fazer para o jantar. E enquanto a quiche vai ao forno, é só colocar os ingredientes da sopa na Bimby e... voilá!

Ingredientes p/ massa:
300g farinha
130g margarina
70g água
1 c. chá sal
1 c. chá açúcar

Ingredientes p/ recheio:
1 embalagem de fiambre em cubos
1 lata pequena de milho
1 lata pequena de cogumelos
Queijo ralado q.b.
3 ovos
1 pacote natas

Ingredientes p/ sopa:
1 embalagem de vegetais Sopa Camponesa
1 fio de azeite
Sal q.b.
Água q.b.


Preparação da massa:
- Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15seg, Vel 6.
- Forre uma tarteira com a massa, pique toda a massa com uma garfo, antes de a cozer, para que esta não enfole.

Preparação do recheio:
- Disponha o fiambre, o milho, os cogumelos e o queijo ralado por cima da massa.
- Numa taça, bata os ovos e as natas e deite por cima da massa.
- Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 25 minutos ou até ficar dourado.

Preparação da sopa:
- Coloque no copo todos os ingredientes e cubra os vegetais com água e programe 30min, Temp 100º Vel 1.
- Programe 1min e vá progressivamente até à Vel 7 (Vel 3, Vel 5 e Vel 7).

Tagliatelle de salmão

Cá por casa adoramos massas e adoramos salmão, acho que esta deve ser a minha receita preferida a seguir ao Esparguete à Carbonara.
Tem a vantagem de poder utilizar salmão fumado, lombo ou posta de salmão consoante o que tenha disponível.

Ingredientes:
1 cebola pequena
30g azeite
1 pacote de salmão fumado (200g) ou lombo/posta de salmão, cortado em pedaços
1 pacote de natas
Sumo de limão q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta moída q.b.
250g tagliatelle


Preparação:
- Coloque no copo a cebola e o azeite e pique 5seg, Vel 5 e de seguida refogue 5min, Temp 100º, Vel 1.
- Adicione o salmão, o sumo de limão, o sal e a pimenta preta. 
- Programe 5min, Temp 100º, Vel Colher Inversa. 
- Junte as natas e programe 3min, Temp 90º, Vel 1.
- Retire  e reserve.
- Sem lavar o copo, coloque 1500g de água, sal e um fio de azeite e programe 10min, Temp Varoma, Vel 1.
- Insira o esparguete através do bucal e programe 8min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Escorra a massa e envolva com o preparado. 


Nota:
Pode substituir o tagliatelle por outra massa: esparguete ou linguine.

Cupcakes de cenoura com frosting de creamcheese

Eu sou completamente fã, viciada, doida por cupcakes! Gosto de quase todos os sabores, adoro as cores, as decorações que se fazem... Infelizmente, o meu marido (e não só) acha a maior parte dos cupcakes disponiveis no mercado demasiado doces.

Por isso, assim surge esta receita, que agrada aos 2 e espero eu vos possa servir de inspiração ou sugestão para o Dia dos Namorados.

Ingredientes para os queques:
200g farinha
100g açúcar
100g açúcar mascavado
200g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 ovos, à temperatura ambiente
1 c. café de fermento
1 c. sobremesa de canela
300g cenouras picadas
50g nozes picadas
Sumo de meia laranja
1 pitada de sal

Ingredientes para o Frosting:
300g açúcar em pó
50g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 embalagem de queijo creme

Decoração:
Saco de pasteleiro
Pasta de açúcar q.b.
Cookie cutters
Formas de papel


Preparação do cupcake:
- Pré-aqueça o forno a 180º e coloque as formas de papel num tabuleiro
- Coloque as nozes no copo e pique 5seg, Vel 4. Retire e reserve.
- Coloque as cenouras, partidas em pedações, no copo e pique 5seg, Vel 5. Retire e reserve.
- Coloque no copo os ovos, a manteiga e o açúcar e programe 2min, Vel 2.
- Adicione as cenouras, as nozes e o sumo de laranja e envolva 30seg, Vel 1.
- Junte a farinha, o fermento, a canela e o sal e misture 30seg, Vel 3.
- Deite a massa nas formas até 2/3 das bases e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Preparação do frosting:
- No copo limpo e seco, coloque o açúcar e pulverize 10seg, Vel 9.
- Adicione a manteiga e o queijo creme e bata 30seg, Vel 4.

Decorar:
- Escolha o tamanho/formato de bico que quer utilizar e corte a ponta do saco de pasteleiro para se adaptar.
- Encha com o frosting agarrando com uma mão o saco e com a outra use uma espátula para colocar o frosting no saco.
- Comece por colocar o frosting na borda do cupcake, seguindo o sentido de fora para dentro e mantenha uma pressão constante no saco de pasteleiro.
- Polvilhe uma superficie lisa e limpa com um pouco de farinha.
- Retire uma pouco de pasta de açúcare amasse um pouco e estenda com o rolo.
- Com a ajuda dos cookie cutters (corta-massas) recorte as figuras que mais gostar ou se preferir molde manualmente.



Nota:
É extremamente importante colocar o frosting apenas depois de os cupcakes terem arrefecido.
A decoração utilizando pasta de açúcar é uma das muitas opções disponíveis, se preferir pode utilizar raspas de chocolate, morangos, framboesas, etc.
Existem no mercado pasta de açúcar das cores mais variadas, mas se não encontrar a cor que pretende pode comprar pasta de açúcar branca e corante em gel da cor que mais gostar. Depois, basta adicionar um pouco do corante à pasta e amassar até a cor ficar homogenea.

Salame de chocolate

Aqui está algo que agrada a miúdos e graúdos...
Quem é que não se lembra de ser criança e comer uma fatia desta maravilha?!

Ingredientes:
250g bolacha, tipo Maria
125 g chocolate p/ culinária
3 gemas de ovo
40g açúcar
100g manteiga

Preparação:
- Coloque no copo a bolacha Maria, partida aos bocados e programe 12seg, Vel 5.
- Retire e reserve.
- Sem lavar o copo, coloque os restantes ingredientes e programe 3min, Temp 70º, Vel 1.
- Adicione a bolacha reservada e programe 10seg, Vel 3.
- Deite a massa numa folha de papel de alumínio ou película aderente e forme um rolo.
- Guarde no frigorifico até endurecer.



Fonte - Receita do livro Bimby "Doces e Sobremesas"

Pescada com creme simples

Aqui está uma sugestão para lombos ou medalhões de pescada que andam pelo frigorifico, às vezes sem sabermos muito bem que destino lhes dar.

Ingredientes:
Pescada q.b. (lombos ou medalhões)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
25g de azeite
1 pacote de natas
2 c. sopa de polpa de tomate
Sal, pimenta e noz moscada q.b.
Manteiga q.b. para untar o pirex


Preparação:
- Coloque no copo os dentes de alho, a cebola e pique 5seg, Vel 5.
- Junte o azeite e refogue 6min, Temp 100º, Vel 2.
- Adicione as natas, a polpa do tomate, o sal, a pimenta, a noz moscada e triture 10seg, Vel 5.
- Programe 4 min, Temp 100º, Vel 2. 
- Unte o fundo do pirex com um pouco de manteiga, coloque a pescada e verter o creme por cima. 
- Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20minutos.

Nota:
Pode substituir as natas por natas de soja ou iogurte natural.
Acompanhe com arroz branco ou arroz de cenoura, salada ou puré de batata.
Se quiser, coza uns camarões e junte-os aos lombinhos.


Fonte - Receita retirada do ForumBimby

Barrinhas de cornflakes e muesli

Há cerca de 2semanas atrás, fiz um post acerca dos Utensílios Tupperware
Um dos utensílios que aparecem no post é o T-Bar que serve para fazer as barrinhas de cereais, de peixe e barrinhas chocolate e côco (tipo Bounty).
É muito simples de utilizar, tem a vantagem de trazer uma caixinha para transportar a barrinha. Traz um livrinho de receitas com diversas sugestões.

Ingredientes:
2 prensas de cornflakes
2 prendas de muesli (usei muesli que ja traz côco, passas, etc)
1 prensa de caramelo líquido


Preparação:
- Utilize a prensa como uma colher medidora para medir os cereais ou frutos secos à sua escolha.
- Meça 2 prensas de cornflakes e reserve, meça 2 prensas de muesli e reserve.
- Coloque o muesli reservado numa frigideira sem revestimento antiaderente, utilize lume médio e mexa continuamente alguns minutos.
- Meça 1 prensa de caramelo líquido e junte ao muesli.
- Mexa e deixe cozinhar por alguns instantes.
- Retire do lume, adicione os cornflakes reservados, mexa para envolver e deixe arrefecer durante cerca de 15minutos.
- Coloque a mistura na base do T-Bar por 2 ou 3 vezes, preenchendo cada cavidade. Pressione com a prensa e volte a encher até que não existam sobras.
- Leve ao frigorifico para arrefecer, durante cerca de 30minutos antes de desenformar as barrinhas.
- Para desenformar, inverta o T-Bar sobre a tampa na bancada e pressione com os polegares ao centro de cada uma das cavidades.



Nota:
Pode substituir o caramelo líquido por mel.

Iogurte Grego

Adoro iogurtes gregos! É verdade que os iogurtes gregos são bastante diferentes do iogurte grego original, mas a verdade é que adoro aquele iogurte super cremoso e doce; também não é menos verdade que o preço é um pouco exagerado.

Vi esta receita no blog de uma amiga e resolvi experimentar. O resultado foi um iogurte doce, mas sem exagero , muito mais cremoso e super barato (feitas as contas: 12 iogurtes a cerca de 0.14€ cada).

Ingredientes:
1lt leite meio gordo
1 pacote de natas
1 iogurte natural
200g leite condensado


Preparação:
- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 5min, Temp 50º, Vel 4.
- Coloque nos copos da iogurteira e deixe cerca de 12h.


Nota:
Consegui fazer 12 iogurtes, pois tenho 2 iogurteiras e um total de 12 copinhos.
Se tiver apenas uma iorguteira,tem de ter atenção ao tamanho dos copinhos e possivelmente reduzir as quantidades.


Fonte - Receita retirada do blog da Hélia Mais um sobre culinária

Empadão de frango

Se há coisa que gosto desde miúda é de puré de batata... Lembro-te tão bem de ver a minha avó e a minha mãe fazerem o puré de batata numa grande panelona, parecia que vinha um batalhão de gente comer lá a casa. E para minha vergonha, devo confesssar que, antes de ter a Bimby a maior parte das vezes o meu puré era algo saído de uma caixa, se é que me entendem!

Ingredientes para o puré:

700g de batata descascada, cortada em pedaços

1 cenoura (opcional)

250g leite

30g margarina

Sal, pimenta preta moída e noz-moscada q.b.

1 gema de ovo p/ pincelar

Ingredientes para o recheio:

400g peito de frango

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

50g azeite

150g polpa de tomate

Oregãos q.b.

Ervas de provence q.b.

Preparação do puré:
- Coloque no copo todos os ingredientes no copo, excepto a margarina e programe 30min, Temp 90º Vel 1.
- Adicione a margarina e triture 20seg, Vel 3. Retire e reserve.

Preparação do recheio:
- Enquanto prepara o puré no copo da Bimby, pode cozer o peito de frango num tacho com água, um fio de azeite e uma pitada de sal. Se preferir fazer tudo na Bimby deve colocar no copo o peito de frango, água, um fio de azeite e uma pitada de sal e programe 15min, Temp 100º, Vel  Colher Inversa.
- Escorra a água e desfie o peito de frango 20seg, Vel 4 Colher Inversa. Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola, o alho, a polpa de tomate, a cenoura e o azeite, programe 7seg, Vel 5.
- De seguida, refoque 3min, Temp 100º, Vel 1.
- Junte a carne desfiada reservada, sal, oregãos e ervas de provence e programe 10min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Num pyrex, coloque uma camada de puré, uma camada de carne e termine com uma cama de puré.
- Pincele com a gema de ovo e leve ao forno pre-aquecido a 180º cerca de 20minutos ou até alourar.