Bolo de chocolate sem farinha com frutos silvestres

O meu bolo não ficou tão perfeitinho como o da foto a revista... Possivelmente, quando voltar a fazer esta receita, usarei uma forma com um diâmetro inferior e assim o bolo ficará mais alto. Na altura tinha uma caixa de frutos silvestres congelados, mas na próxima vez irei optar por usar frutos vermelhos frescos.
Apesar destes pequenos pormenores, o resultado é... delicioso! =)

Ingredientes para o bolo:
200g açúcar mascavado escuro
300g chocolate para culinária em pedaços
6 ovos
1 pitada de sal
150g de água
1 c. chá de café solúvel
1 c. chá de canela em pó
200g manteiga

Ingredientes para a cobertura:
50g açúcar
250g queijo Mascarpone
300g frutos vermelhos

Preparação:
- Coloque no copo o açúcar e o chocolate e dê 3 golpes de Turbo.
- Pulverize 15seg, Vel 9. Retire e reserve
- No copo limpo, coloque a borboleta, as claras e o sal, bata 8min, vel 3 ½. Retire e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Retire a boboleta e coloque no copo a água, programe 3min, Temp, 100º, Vel 1.
- Adicione o café, a canela e a manteiga, envolva 10seg, Vel 4.
- Adicione a mistura reservada de açúcar e chocolate e envolva 20seg, Vel 4.
- Retire e com a ajuda de uma vara de arames envolva delicadamente com as claras reservadas.
- Coloque numa forma de fundo removível e aprox. 22cm de diâmetro com o fundo forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180º cerca de 45 minutos.
- Para a cobertura, coloque no copo limpo e seco o açúcar e pulverize 10seg, Vel 9.
- Junte o queijo Mascarpone e 70g de frutos vermelhos e envolva 30seg, Vel 3.
- Desenforme o bolo e deixe arrefecer.
- Barre com a cobertura e distribua os frutos vermelhos.


Nota:
Para melhores resultados utilize frutos vermelhos frescos.


Fonte - Receita retirada da revista Bimby Momentos de Partilha nº 8 (Julho 2011).