Jardineira de atum

Ingredientes:

2 c. sopa azeite

1 cebola roxa pequena picada

2 dentes de alho picados

1 c. sopa polpa de tomate

400g mistura de legumes para jardineira

2 a 3 latas de atum

150g tomate cereja ou chucha (opcional) 

Ovo cozido (opcional)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

- Escorra as latas de atum e reserve.

- Numa frigideira, deite o azeite e depois refogue a cebola e alhos picados durante cerca de 3 minutos. Depois, junte a polpa de tomate e continue a refogar por mais 2 a 3 minutos.

- Adicione a mistura de legumes, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante cerca de 7 a 10 minutos.

- Junte o atum reservado e o tomate cereja inteiro ou em pedaços.