A carne de porco não é o ingrediente mais comum na gastronomia da Índia, principalmente por motivos religiosos, expecto em algumas zonas do país como Goa, Kerala ou Naga.
Se não costumam fazer caril, esta é a forma mais simples de o explicar: num caril juntam a vossa proteína preferida (frango, porco, camarão, peixe, tofu, vegetais, etc) a um delicioso molho repleto de especiarias... simples, não é?! E a carne de porco, para além de saborosa, funciona muito bem com uma grande variedade de especiarias, o que permite criar um molho mais rico e reconfortante ou mais leve e aromático.
2 c. sopa óleo de coco
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 c. chá garam masala
1 c. chá açafrão
1 pitada de pimenta caiena
2 c. sopa pasta de tomate
400ml leite de coco
Coentros picados q.b.
Coentros picados q.b.
Sal q.b.
Preparação:
- Corte a carne em cubos.
- Tempere a carne com sal e
- Numa frigideira, deite o óleo de coco e refogue a cebola e alhos picados e deixe cozinhar durante 3 a 4 minutos.
- Adicione as especiarias e
- Junte a carne e envolva, deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.
- Adicione o leite de coco, rectifique o tempero e continue a cozinhar durante mais 15 minutos.
- Se desejar, nesta fase adicione grão ou legumes variados.
- Sirva polvilhado com coentros picados e acompanhe com pão naan e arroz de açafrão ou cuscuz.
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