Quinoa Chilli

Para mim estes dias cinzentos e tristonhos são sinónimo de comida de conforto, comida que alimenta o corpo e a alma, uma panela a fumegar recheada de aromas que invadem a cozinha. Deve ser por isso que adoro fazer chili!

Gosto de experimentar diferentes versões de chilli, tanto com carne como vegetarianas, e desta vez decidi fazer uma nova versão com quinoa. Uma receita óptima para os amantes de comida mexicana, muito aromática e rica em especiarias, rica em proteína, reconfortante e cheia de sabor.

 

Ingredientes:

150g quinoa cozida

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

2 c. sopa de pasta de tomate

1 lata de tomate em pedaços

1 c. chá de cominhos
1 c. chá paprika
1 pitada de canela
1 pitada de cacau em pó
1 folha de louro

1 lata de feijão encarnado

120g milho

Coentros picados

Limas (opcional)

Queijo ralado (opcional)

Guacamole (opcional)

Fritos de milho (opcional)

Sal q.b.

Pimenta caiena q.b.

Preparação:

- Num tacho, deite o azeite e refogue a cebola e o alho durante cerca de 5 minutos.
- Adicione a pasta de tomate e os cominhos, a paprika, a canela, o cacau e a folha de louro, e envolva, continue a refogar por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

- Junte o tomate em pedaços, a quinoa cozinhada, tempere com sal e pimenta caiena. Se necessário, adicione um pouco de água ou caldo de legumes.

- Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
- Junte o feijão encarnado e o milho, envolva e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos.

- Sirva com queijo ralado, guacamole, fritos de milho e lima.
- Acompanhe com arroz branco.