Doce de abóbora com canela e laranja

Adoro fazer compotas! Os vários aromas que se espalham pela cozinha, as compotas são tão versáteis que tanto podem ser doces como salgadas, podem acompanhar bolos ou gelados, tartes ou folhados, carnes grelhadas ou assadas, e claro também são um óptimo presente de Natal!

A compota de abóbora é uma das mais tradicionais, combina lindamente com queijo (quem nunca provou acompanhado por requeijão?), e para esta época natalícia proponho um doce de abóbora muito aromático, perfeito para completar uma tábua de queijos e servir aos convidados.

Ingredientes:
1200kg abóbora, sem casca, em pedaços
600g açúcar amarelo
Sumo de 1 laranja
Sumo de 1 limão
1 c. chá essência baunilha
1 c. chá aroma flor de laranjeira
2 paus de canela
1 anis-estrelado

Para a tábua:
Selecção de queijos (brie, camembert, chevre, ilha, gorgonzola)
Frutos secos (nozes, amêndoas)
Fruta fresca (uvas, figos, laranja, pêra)
Enchidos
Pão e tostas

Preparação tradicional:
- Numa tacho, coloque todos os ingredientes, misture e deixe cozinhar durante cerca de 1 hora em lume brando.
- Retire o pau de canela e o anis-estrelado.
- Se necessário, com a ajuda de uma varinha mágica triture até que fique em puré.
- Se desejar, adicione miolo de noz ou amêndoa e envolva.
- Distribua o doce de abóbora por frascos previamente esterilizados, feche e vire-os de cabeça para baixo de forma a que criem vácuo até que arrefeça.

Preparação Yammi:
- Coloque no copo metade da abóbora e pressione Triturar. Adicione a restante abóbora e pressione novamente Triturar, com a espátula faça descer o que se acumulou nas paredes da panela.
- Junte o açúcar e programe 20seg, Vel 6.
- Adicione os restantes ingredientes e programe 40min, Temp 120º, Vel 1 Rotação Inversa.
- Substitua o copo de medição pelo cesto de modo a promover a evaporação sem salpicar e programe 10min, Temp 120º, Vel 1 Rotação Inversa.
- Retire os paus de canela e se desejar triture 20seg, Vel 6.

- Se desejar, adicione miolo de noz ou amêndoa e envolva
.- Distribua o doce de abóbora por frascos previamente esterilizados, feche e vire-os de cabeça para baixo de forma a que criem vácuo até que arrefeça.