Penne carbonara de bacon e courgette

Outro dos pratos favoritos cá por casa é carbonara! E afinal de contas, quem é que recusa um delicioso prato de massa?...

A receita original de Roma é preparada com ovos, queijo parmesão, queijo pecorino romano, toucinho, pimenta preta e banha, azeite ou manteiga, e embora as natas não fazem parte da receita tradicional são usadas por quem gosta de uma massa com mais molho. E nesta versão, decidi incluir a courgette para tornar a receita mais leve e fresca, a pensar nos dias de Verão.

Ingredientes:

Água q.b.

250g massa penne ou macarrão

150g bacon em cubos

1 courgette pequena, em rodelas ou meias-luas

2 gemas de ovo

100ml natas (opcional)

2 c. sopa queijo parmesão

Oregões q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

- Coza a massa em água abundante, durante cerca de 7 minutos e, quando estiver cozida, escorra e passe por água fria. Reserve.

- Enquanto a massa coze, salteie o bacon até que fique levemente estaladiço.

- Junte a courgette, envolva e deixe cozinhar mais alguns minutos até que comece a ficar macia.

- Numa taça, misture as gemas de ovo, as natas e o parmesão para criar um molho cremoso, tempere com sal e pimenta. Reserve.

- Junte a massa à mistura de bacon e courgette, envolva e retire do lume. Adicione o molho cremoso e misture rapidamente para envolver todos os ingredientes. Se necessário, adicione um pouco de água da cozedura da massa.

- Sirva polvilhado com parmesão e oregãos ou salsa picada.