Gnocchi com cogumelos Portobello

A receita de hoje combina dois dos meus ingredientes preferidos: gnocchi e cogumelos.

Tradicionalmente são feitos de batata,farinha e ovo, e cozinhar gnocchi é muito práctico, rápido e versátil, perfeito para uma refeição a qualquer dia da semana. Combina lindamente com molhos de tomate e de carne como um ragú ou bolonhesa, mas também pode ser servido com um molho à base de natas, sem esquecer as ervas aromáticas como salva ou manjericão

Nesta versão, é bastante mais leve e aromático e por isso, pode ser servido como entrada ou prato principal.

Ingredientes:
Azeite q.b.
1 embalagem de gnocchi
3 dentes de alho
3 cogumelos portobello
1 copo de vinho branco
1 c. chá vinagre balsâmico
3 c. sopa molho pesto
Parmesão ralado q.b.
Salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Cozinhe o gnocchi em água abundante a ferver com um pouco de sal e um fio de azeite, durante cerca de 5 minutos. Quando o gnocchi começar a vir à superfície, escorra a água e reserve.

- Pique os alhos, limpe os cogumelos e depois corte-os em fatias ou pedaços.
- Num tacho, deite um pouco de azeite e salteie o alho. Adicione os cogumelos e continue a saltear, tempere com sal e pimenta.
- Junte o vinho e o vinagre balsâmico, envolva e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

- Adicione o molho pesto e o gnocchi reservado, envolva.

- Sirva com parmesão ralado e salsa picada.