O ratatouille é uma receita do século XVIII e pode ser servido quente ou frio, como acompanhamento ou prato principal. É um prato rústico e reconfortante, típico da região da Provença em que se notam influências espanholas e italianas, e para preparar este prato não pode faltar beringela, tomate, vinho e ervas aromáticas.
Para quem adora legumes ou quer introduzir mais legumes na alimentação, este é um prato não só delicioso como colorido, nutritivo e muito completo.
Azeite q.b.
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 c. chá Ervas de Provence Margão
1kg de legumes para ratatouille (mistura de tomate, beringela, courgette, pimento verde, pimento vermelho)
50ml vinho branco ou tinto
200ml polpa de tomate
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Queijo chevre
Açúcar demerara q.b.
Preparação:
- Num tacho, deite o azeite e junte a cebola e alhos picados, o louro e as ervas de provence, deixe refogar.
- Adicione os legumes, o vinho e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta.
- Deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
- Corte o queijo em rodelas, polvilhe com um pouco de açúcar e com a ajuda de um maçarico caramelize o queijo.
- Distribua por ratatouille por taças e junte o queijo caramelizado.
Aqui esta uma coisa que nunca comi, esta com muito bom aspecto.
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