Jardineira de peru

Existem receitas que por muito tempo que passe são sempre apreciadas e desde pequena que para mim uma dessas receitas é jardineira.

É um prato reconfortante e familiar, com carne, muitos legumes e um delicioso molho os envolve... é simples de preparar e a versão que vos trago hoje é um pouco mais leve que a tradicional já que é feita com carne de perú. 

Mantém-se uma receita de comida de conforto, mas um pouco mais leve e por isso, ideal para os dias solarengos de Primavera que se avizinham.

Ingredientes:
Azeite q.b.
100g chouriço
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
650g peito de peru em cubos
1 c. chá pimentão doce
1 pitada de cominhos
1 lata de tomate em pedaços
650g legumes para jardineira
1 copo de vinho branco
Água q.b
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Corte o chouriço em rodelas ou pedaços, pique a cebola e os alhos.
- Num tacho, deite o azeite e refogue a cebola, alhos, chouriço e folha de louro.
- Adicione o peru em cubos e tempere com pimentão doce, cominhos, sal e pimenta, deixe cozinhar por alguns minutos.
- Junte o tomate em pedaços e os legumes, refresque com o vinho branco e junte a água se necessário, deixe cozinhar.
- Rectifique o tempero e retire do lume, se desejar sirva polvilhado com coentros ou salsa picados.
- Acompanhe com arroz branco ou puré de batata.