Brás de legumes e cogumelos

Ninguém resiste a um bacalhau à brás, mas verdade seja dita... tudo o que é feito à brás, é delicioso!

É um dos meus pratos preferidos, e por isso não me canso de fazer diferentes receitas, desde as versões vegetarianas como cogumelos à brás ou brás de alho-francês e cenoura, versões de peixe como salmão à brás ou brás de atum e camarão ou sem esquecer a irresistível alheira à brás. 

Desta vez, decidi juntar cogumelos e vários legumes... Para além de ser uma receita que faz as delícias de todos à mesa, é uma refeição fácil e rápida de preparar e extremamente versátil.

Ingredientes:
Azeite q.b.
2 dentes de alho
2 cebolas
1 alho-francês
1 pimento vermelho
2 cenouras
1 courgette
200g cogumelos marrom
250g batata palha (opcional)
5 ovos
Salsa q.b.
Azeitonas q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Pique a salsa e reserve.
- Pique os alhos, corte a cebola e o alho-francês em meias luas, corte o pimento em tiras ou pedaços, depois rale as cenouras e a courgette, lamine os cogumelos.
- Num tacho, deite o azeite e comece por refogar os alhos, cebolas, alho-francês e pimento.
- Adicione os cogumelos e continue a cozinhar por mais alguns minutos, depois adicione as cenouras e courgette raladas, continue a cozinhar.
- Adicione a batata palha e envolva com os legumes, rectifique os temperos.

- Junte os ovos batidos com a salsa e mexa bem até que os ovos estejam cozinhados.
- Decore com azeitonas e sirva.