Paté de fígado com vinho do Porto e pimenta rosa

A par dos queijos, pão e presunto, entre outros miminhos, adoro servir um paté quando tenho convidados. Alguns dos meus patés preferidos são de salmão fumado e requeijão ou húmmus de grão e pimento vermelho, mas confesso que gosto imenso de paté de figado e há imenso tempo que queria experimentar fazer em casa.

A melhor parte de fazer este tipo de paté em casa é que se pode escolher o tipo de fígado (aves, porco ou pato), depois juntar várias ervas aromáticas ou pimentas, especiarias, no fundo personalizar o paté com os nossos sabores preferidos e outra grande vantagem é que ao contrário dos patés de compra não estamos a consumir corantes ou conservantes artificiais. E além disso, é muito simples de preparar!

Ingredientes:
500g fígado de perú ou frango
1 cebola roxa
1 dente de alho
150g manteiga sem sal
Raspa de meio limão
50ml vinho do Porto
1 ramo de alecrim
½ c. chá pimenta rosa em grão
Sal q.b.

Preparação robot Monsieur Cuisine:
- Coloque no copo o alho e a cebola, programe 10seg, Vel 5.
- Junte metade da manteiga e programe 5min, 100º, Vel 1.
- Adicione o fígado em pedaços, raspa de limão, sal e pimenta rosa esmagada ou moída, programe 5min, 100º, Vel 2 e de seguida programe 15seg, Vel 5.
- Junte a manteiga restante, o vinho do Porto e o alecrim, programe 5min, 100º Vel 2.
- Coloque a mistura em taças ou frascos previamente esterilizados e coloque no frigorífico para que ganhe consistência.