Compota de cebola roxa e vinho do Porto

Uma das coisas que mais gosto de fazer na cozinha nesta época do ano são compotas.

Adoro os vários aromas que ficam pela cozinha, são uma óptima forma de aproveitarmos o excedente de legumes ou fruta, e são tão versáteis que tanto podem ser doces como salgadas, podem acompanhar bolos ou gelados, tartes ou folhados, carnes grelhadas ou assadas.

Esta compota de cebola roxa e vinho do Porto é perfeita para acompanhar vários petiscos e entradas, queijos variados ou até mesmo carne grelhada ou assada, por isso é uma óptima para ter na despensa quando recebe convidados ou oferecer aos apreciadores destes sabores.

Ingredientes:
650g cebola roxa
50g azeite
120g vinho do Porto
130g açúcar amarelo
80g vinagre balsâmico Ponti
1 pau de canela
2 folhas de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação Yammi:
- Corte a cebola em rodelas ou meias-luas.
- Coloque todos os ingredientes no copo da Yammi e programe 20min, Temp 100º, Vel 1 Rotação Inversa.
- Substitua o copo de medição pelo cesto de modo a promover a evaporação sem salpicar e programe 15min, Temp 120º, Vel 1 Rotação Inversa.
- Retire o pau de canela e as folhas de louro.
- Distribua a compota por vários frascos.