Quinoa Mexicana

Já há imenso tempo que andava para experimentar uma receita com quinoa, mas por vários motivos fui sempre adiando... Recentemente, trouxe quinoa comigo para casa decidia a experimentar algo novo e diferente!

A quinoa é composta por 70% de glúcidos, 18% de proteínas, pouca gordura e isenta de glúten, é um alimento muito proteíco. Tem um sabor suave a noz e uma leve e macia, um pouco semelhante à do cuscuz, a sua cor varia do amarelo pálido ao preto, vermelho e castanho, está disponível sob a forma de grão, farinha, massa e cereal.

Tal como outros alimentos, como o cuscuz e o tofu, a quinoa tem um sabor muito suave e ao cozinhar vai absorver o sabor de outro alimentos assim como dos temperos usados, por isso é uma óptima oportunidade para usarem algumas das vossas especiarias preferidas.

Ingredientes:

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 pimento verde picado

1 pimento vermelho picado

2 c. sopa azeite

2 c. chá pimentão de la vera Margão

1 c. chá cominhos

½ c. chá canela

1 lata de feijão preto Compal da Horta escorrida

1 lata de milho escorrida

1 lata de tomate em pedaços

180g quinoa Artisan Grains

180ml água

Sal marinho tradicional Necton q.b.

Pimenta q.b.

Coentros picados

Limão

Preparação:

- Numa frigideira grande ou num tacho, coloque o azeite e junte a cebola, alho, pimento verde e vermelho, deixe refogar durante alguns minutos até a cebola e os pimentos começarem a ficar macios.

- Adicione o feijão preto, milho, tomate e a quinoa, adicione a água.

- Tempere com o pimentão, cominhos, canela, sal e pimenta.

- Envolva e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.

- Quando a quinoa estiver quase pronta, rectifique os temperos e adicione os coentros picados.

- Sirva com rodelas de limão.