Noodles Chiang Mai

A semana passada publiquei várias receitas inspiradas na cozinha asiática, e hoje trago-vos mais uma receita desta cozinha tão exóticas e fascinante.

A cidade de Chiang Mai é a segunda maior cidade da Tailândia, é o centro cultural do norte do país, é aqui que podemos encontrar a receita tradicional Khao Soi uma sopa reconfortante e que se assemelha a um caril elaborada com leite de coco, noodles, pasta de caril, legumes e carne... uma refeição completa!

Como a maioria das receitas existem inúmeras versões desde substituir os noodles de ovo por noodles de arroz, diferentes legumes e especiarias, ou simplesmente não usar leite de coco.

Esta é a minha versão desta receita, que como já é hábito tentei simplificar ao máximo, com ingredientes acessíveis e de fácil preparação, mas sem perder o sabor!

Ingredientes:
400g peito de frango em tiras
1 embalagem de noodles
2 c. sopa óleo de coco
1 cebola roxa
4 dentes de alho picados
2 c. sopa pasta de caril vermelha
2 cenouras
1 lata de rebentos de soja
1 c. chá flocos de malagueta (opcional)
2 c. sopa molho de peixe
1 c. chá açúcar mascavado
Sementes de sésamo q.b.

Preparação:
- Coloque os noodles com um pouco de sal no tacho, cubra com água a ferver e tape, em cerca de 4 a 5 minutos estão prontos. Reserve e mantenha quente.
- Utilizando o ralador, rale as 2 cenouras e depois com a mandolina, usando a placa de corte de 3.5mm corte a cebola roxa.
- Aqueça o óleo de coco num wok, depois adicione a cebola roxa, o alho, a malagueta e a pasta de caril, deixe saltear por 2 ou 3 minutos.
- Junte a carne ao wok e deixe cozinhar até que comece a ganhar cor.
- Junte a cenoura ralada, os rebentos de soja, o molho de peixe e o açúcar, envolva.
- Adicione os noodles ao wok.
- Divida a massa por várias tigelas e polvilhe com as semente de sésamo.