Frittata de pimentos e cogumelos com queijo de cabra

Para começar a semana, principalmente se sabemos que vai ser atarefada, nada melhor do que apostar em receitas simples e prácticas para as várias refeições.

Nada pode correr mal com uma frittata! 

Simples e rápido, é possível usar os ingredientes mais banais que tivermos disponíveis, muitas das vezes já esquecidos nalgum recanto a despensa ou prateleira do frigrífico e mesmo assim ter como resultado final uma refeição cheia de sabor. Com carne, peixe, queijo ou simplesmente os mais variados vegetais, combinado com ervas aromáticos e queijo, em poucos minutos está pronta uma refeição para 2.

Ingredientes:
Sobras de pimento vermelho, verde e amarelo, picados
1 lata de cogumelos laminados Compal da Horta
1 c. sopa azeite 
6 ovos
2 c. chá Segredos Alho e Salsa Margão
Queijo de cabra, às rodelas, q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Bata os ovos e tempere com sal, pimenta e segredos alho e salsa. Reserve.
- Num frigideira pré-aquecida, deite o azeite, junte os pimentos e os cogumelos e deixe saltear.
- Adicione os ovos reservados.
- Deixar cozinhar a parte de baixo até que o ovo junto à extremidade da frigideira esteja cozinhado e fique dourado. Nessa altura, apague o lume e coloque por cima as rodelas de queijo de cabra.
- Leve a frigideira ao forno até que o queijo derreta e fique um pouco dourado.
- Acompanhe com salada.