Pudim cremoso de coco

Admitam... já sentiam falta de uma sobremesa, não era?
Pois bem, hoje trago uma sobremesa tão simples, mas tão simples que é só juntar os ingredientes e... colocar no microondas. Isso mesmo leram bem, no microondas, não vão precisar de ligar o forno.
Adoro coco, por isso quando vi esta receita marquei logo para fazer o mais rapidamente possível. Infelizmente, não tinha a quantidade de coco que a receita indicava (200g), tinha apenas metade e sinceramente achei que ficou delicioso! Doce q.b. e com um agradável sabor a coco.
Por cima fica mais consistente, quase como se fosse um bolo normal, mas por dentro é realmente cremoso.

Ingredientes:
100g coco ralado
1 lata de leite condensado
300ml leite magro
3 gemas
Vaqueiro líquida q.b. para untar

Preparação:
- Numa taça, deite o leite condensado, junte as gemas e mexa.
- Adicione o coco ralado e leite, envolva delicadamente. Reserve e deixe repousar durante 5 minutos.
- Unte 5 ramequins ou forminhas próprias para microondas com vaqueiro liquída.
- Mexa novamente a mistura e leve ao microondas durante 10 minutos (1000w).
- Retire e deixe arrefecer, sirva directamente nas forminhas decorado a gosto.



Fonte - Receita adaptada da revista Ementa da Semana nº 466