Bolo de kiwi

Um dia destes, o meu marido que adora kiwis trouxe para casa uma caixa enorme.
Durante anos, enquanto era miúda nunca gostei de kiwis... é que nem na salada de frutas eu os comia, acabavam por ficar na taça. Actualmente, não posso dizer que seja propriamente a fruta preferida, porque não o é de todo, mas é uma fruta que tolero e já como sem reclamar... pronto, verdade seja dita quando estão bem docinhos até gosto!
Resultado: dei voltas e voltas à cabeça a pensar o que poderia fazer com tanto kiwi... fiz uma compota, que ficou muito boa e desapareceu num instante, mas ainda tinha tantos kiwis para gastar... até que vi a receita deste bolo e achei que seria interessante experimentar.
É um bolo simples, fofinho, saboroso sem ser demasiado doce... perfeito para o lanche!

Ingredientes:
4 ovos
250g açúcar
250g farinha para bolos c/ fermento
250g óleo Fula Puro Girassol
250g kiwis, descascados e em pedaços
1 c. chá essência de baunilha
Raspa de 1 limão

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque no copo os ovos, o açúcar, o óleo de girrasol, a raspa de limão, a essência de baunilha e os kiwis, programe 1min, Vel 4.
- Adicione a farinha e programe 2min, Vel 3.
- Deite o preparada numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
- Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
- Decore a gosto.

Nota:

A forma utilizada na confecção da receita foi a forma kugelhof

Fonte - Receita adaptada do blog Templo dos Sabores