Medalhões de pescada crocantes

Adoro carne, mas também sou uma apreciadora de peixe.
Para mim, grelhado é como me sabe melhor, principalmente no Verão, simplesmente com um pouco de sumo de limão por cima e uns legumes cozidos ou salteados. Mas também não digo que não a um peixinho feito ao vapor quando queremos uma opção mais leve e saudável ou então feito no forno... hum, já se sabe feito no forno tem outro sabor!

Ingredientes:
400g Medalhões de Pescada 
Sumo e raspa de limão
30g cornflakes
1 c. sopa de parmesão
1 c. chá de coentros
1 fio de azeite
Sal q.b
Pimenta q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão.
- Num robot de cozinha ou picadora, coloque os cornflakes, o parmesão a raspa de limão e os coentros, reduzindo-os a uma espécie de farinha.
- Retire os medalhões de pescada das embalagens e aproveitando que ainda estão húmidos, envolva cada um na farinha, coloque-os num pyrex para forno e regue com um fio de azeite.
- Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

Fonte - Receita adaptada  da revista Continente Magazine nº 34