Porco frito com amendoim

A carne que habitualmente consumimos cá em casa é frango (geralmente os peitos), confesso que por vezes me falta um pouco de imaginação do que fazer com costeletas de porco e afins.
Mas de tempos, porque acho que que a diversidade é importante, também comemos porco e nessas alturas tento tanto quanto possível que a receita possa ser o mais original e saborosa possível.

Ingredientes:
400g de lombo de porco, cortado em cubos
1 c. chá de gengibre fresco ralado
1 c. sopa de vinho branco
1 c. sopa de molho de soja
1 malagueta fresca ou seca, sem sementes, picada
70g-100g de amendoins crus, sem pele
4 c. sopa de óleo ou óleo de amendoim
1 cebola média, cortada em meias-luas ou rodelas
1 pimento vermelho pequeno, cortado em tiras
1 pimento verde pequeno, cortado em tiras
125ml de caldo de galinha
1 ou 2 c. chá de farinha de trigo


Ingredientes:
- Corte o lombo de porco em cubos com cerca de 2cm e coloque numa taça com o gengibre, o vinho e o molho de soja. Misture bem e deixe marina pelo menos 30 minutos.
- Aqueça o óleo na wok, quando estiver bem quente frite a malagueta e os amendoins durante cerca de 30 segundos a 1 minuto.
- Retire a malagueta e os amendoins e reserve. Deite fora cerca de metade do óleo.
- Coloque a cebola e os pimentos, deixe cozinhar durante alguns minutos.
- Retire e reserve ou afaste a mistura de cebola e pimentos, junte o porco e frite até estar cozinhado.
- Adicione o caldo de galinha e 1 c. sopa de farinha de trigo, mexa e deixe o molho engrossar. Se achar necessário engrossar mais o molho adicione outra c. sopa de farinha.
- Junte a malagueta e os amendoins reservados e envolva todos os ingredientes.



Dica:
Se preferir, use outro tipo de carne, como peitos de frango cortados em tiras ou cubos.